Cupcakes de Platano

Receta de Cupcakes de Platano

Te presentamos la receta completa para preparar en casa unos estupendos Cupcakes de platano. Estos cupcakes los solemos preparar para que los más pequeños de la casa merienden dulces con frutas. 

Ingredientes:

- Harina, 1/4 de kilo

- Leche, 1/4 de litro

- Azúcar, 275 gramos

- Mantequilla, 100 gramos

- Uno o dos plátanos

- Huevos, dos frescos

- Levadura, una cucharada

- Extracto de plátano

- Buttercream

Preparación:

Para comenzar vamos a ir encendiendo el horno para que vaya tomando temperatura mientras preparamos la masa de los Cupcakes, lo programamos a 180 grados. Ahora vamos a echar el azúcar en un bol amplio, le agregamos la mantequilla un poco derretida y lo batimos intensamente para mezclar ambos ingredientes. Puedes hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas, pero siempre la segunda opción es más rápida y se consiguen mejores resultados. 

A continuación vamos a agregar los dos huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, es mejor hacerlo uno a uno para que se integren mejor en la mezcla. Después vamos a echar la mitad de la cantidad de harina (mejor si la hemos cernido antes) y la mitad de la leche, y removemos hasta que todo se mezcle bien. Después incorporamos la otra mitad de leche y de harina y comenzamos a batir con intensidad hasta obtener una masa lo más homogénea posible. Si usais un recipiente bajo tened cuidado que al poner las varillas demasiado rápido, puede quedar todo muy salpicado. 

El siguiente paso será pelar el plátano y cortarlo en trozos de tamaño pequeño. Colocamos los trozos de plátano en un bol y los trituramos con unas varillas o una picadora hasta obtener una especie de papilla de plátano. 

Agregamos esa papilla de plátano a la masa anterior, le añadimos el extracto de plátano y la levadura en polvo y mezclamos con la varillas lo mejor posible

Una vez obtenida esta masa final, vamos a rellenar los moldes de los cupcakes, dónde habremos colocado antes las cápsulas de papel correpsondientes, y los horneamos durante unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno. Es recomendable ir comprobando unos minutos antes de acabar que el interior está bien hecho, y si es así sacarlo para que no se pasen. 

Una vez fuera del horno, sacaremos la bandeja y la dejamos a temperatura ambiente a que se enfríe, y luego sacamos los Cupcakes el molde, hasta que comencemos a adornarlos por arriba.

Para la parte superior podemos usar casi cualquier tipo de cobertura, nosotros hemos probado a hacer una buttercream normal a la que le agregamos un poco de extracto de plátano y un toque de colorante amarillo. Con la manga pastelera adornamos la parte superior de los Cupcakes y colocamos encima una rodajita de plátano como adorno final. 

Y a disfrutar de estos riquísimos Cupcakes de plátano. 

Cupcakes de Oreo

Receta de Cupcakes de Oreo

Esta receta de Cupcakes de Oreo es una de las recetas más buscadas para preparar en casa. Aquí te la enseñamos paso a paso. 

Ingredientes:

- 2 huevos

- 140 gramos de harina

- 115 gramos de azúcar

- 120 gramos de mantequilla

- 50 gramos de cacao en polvo

- 20 gramos de levadura

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 70 ml de leche

- 5 galletas Oreo trituradas

- Galletas Oreo pequeñas

Preparación:

Si os gustan las Cupcakes y las galletas Oreo sin duda alguna vais a disfrutar muchísimo con esta receta, seguro que la preparais más de una vez. 

Su preparación no es nada compleja, de hecho es muy similar al resto de recetas deCupcakes, pero os la vamos a detallar para facilitaros su preparación todo lo posible. Vamos a comenzar.

Coge un bol de buen tamaño, no uses uno pequeño donde no quepa todo, sino sólo vas a conseguir tener que fregar otro cacharro más, porque vas a tener que acabar usando otro. Echa en el mismo la harina y la levadura tamizadas, el cacao, las 5 galletas Oreo ralladas y mezcalo todo bien. A continuación vertemos la leche y la vainilla, y batimos a velocidad baja hasta que más o menos todo quede compactado. 

En el vaso de nuestra batidora de varillas vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa, momento en el que agregamos los huevos uno a uno y sin dejar de removerlo todo.

Coge el primer bol y añade su contenido al vaso de la amasadora, y ahora tienes que darle un buen amasado, porque tienen que quedar las dos masas completamente compactadas y en foma de crema más o menos homogénea. 

Suponemos que ya habías puesto el horno a precalentar y tienes preparada la bandeja con los papelillos para Cupcakes, por lo que tienes que echar la masa repartida en los mismos, llenando un poco más de la mitad de ellos, para dejar que el resto sirva para que suban lo necesario. 

Hormeamos la bandeja durante unos 18-22 minutos a 180ºC, comprabando que están por dentro bien hechos antes de sacarlos. Dejalos enfriar y desmolda en unos diez minutos. 

Ahora pasamos a hacer la buttercream tal y como os indicamos en la primera receta de la página principal, y con una manga pastelera adornamos nuestros Cupcakes, añadiendo una galleta Oreo pequeña encima de cada una. Otra posibilidad es emplear algunas Oreo trituradas en la elaboración de la Buttercream, para darle aún más sabor a la misma. 

Y a disfrutar de estas estupendas Cupcakes de Oreo.

Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream

"Cupcakes" - Las mejores recetas de Cupcakes

Los Cupcakes son unos maravillosos pastelillos que están muy de moda en estos tiempos. Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa que podrás encontrar. Estos Cupcakes proceden de los EEUU, aunque cada vez están más extendidos por todo el mundo. 

El Cupcake es una especie de magdalena con infinidad de posibles preparaciones, cuya parte superior se decorada con ingredientes de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativos. 

En esta web vamos a ir mostrándote las mejores recetas para hacer Cupcakes, algunos más sencillos y otros más elaborados, para que puedas aprender a prepararlos de varias formas diferentes. Seguro que con ellos sorprenderás a tus invitados, sobre todo a los más pequeños. 

Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream

A continuación os mostramos una receta ideal para iniciarse con los Cupcakes, con la que preparar unos ricos Cupcakes de vainilla con cobertura de Buttercream, cobertura de la que os proponemos tres versiones. Con los ingredientes indicados se preparan 12 Cupcakes de tamaño normal, si necesitáis más cantidad, emplead la misma proporción.

Ingredientes para la base:

- 165 gramos de harina de repostería

- 165 gramos de mantequilla sin sal

- 165 gramos de azúcar

- 15 ml de esencia de vainilla

- 50 ml de leche

- 5 gramos de levadura

- 3 huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:

- 225 gramos de mantequilla sin sal

- 225 gramos de azúcar glass

- 50 ml de leche

- 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream con crema de queso:

- 100 gramos de mantequilla sin sal

- 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia

- 215 gramos de azúcar glass

- 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:

- 135 gramos de mantequilla sin sal

- 105 gramos de cacao

- 490 gramos de icing sugar

- 125 ml de leche

- 8 gramos de extracto de vainilla

Consejos previos:

Antes de comenzar a elaborar nuestros Cupcakes, un poco de información interesante para conseguir un mejor resultado, algo que vendrá estupendamente a los que no habéis hecho nunca Cupcakes, porque así os evitareis cometer los típicos errores de novato que suelen cometerse las primeras veces.

· La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar bien.

· Si no tenéis esencia de vainilla, podéis emplear azúcar avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad de la misma que empléis, debéis de restarlo al total de azúcar. Para esta receta nosotros hemos probado con 5 gramos de azúcar avainillado, por lo que únicamente agregamos 160 gramos de azúcar normal.

· La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y da igual que se emplee leche entera, desnatada o semidesnatada, lo que ayudará a que se integre mejor con el resto de ingredientes.

· Si no tenéis huevos de tamaño mediano, tened en cuenta que éstos pesan entre 53 y 63 gramos cada uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir la medida necesaria.

· Es recomendable tamizar la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla.

· Antes de comenzar a hacer la receta, os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes en la cantidad necesaria, así terminareis el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando para pesar y agregar el ingrediente que haga falta.

· También es importante poner el horno a pre calentar, para que al meter los Cupcakes dentro no haya que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos. Lo normal es pre-calentarlo a 180ºC, que es la temperatura adecuada para hacer esta receta.

· Por último, vamos a preparar el molde que hayamos elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes, para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos emplear moldes metálicos, son más versátiles y manejables, aunque podéis emplear los de silicona o si gustan más.

Preparación:

Una vez que tenemos el horno en marcha, y todos nuestros ingredientes medidos y pesados, vamos a comenzar a preparar la base de nuestros Cupcakes. Nosotros empleamos una amasadora automática, pero se puede emplear también unas varillas manuales o un robot de cocina, lo que os resulte más cómodo dentro de lo que dispongáis.

En el recipiente que vayamos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, poco a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.

Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande y las varillas automáticas no consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay suficiente cantidad, en cuyo caso habrá que emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.

Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las yemas queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.

Después tenemos que añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se cueste trabajo despegarla de las varillas.

Vamos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente teníamos preparadas, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y quedará feo y dificultará su posterior adorno.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada horno es diferente y puede que para conseguir el mismo resultado necesitéis algún minuto de más o de menos, por lo que es interesante un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un Cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.

Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de Cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.

Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.

De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.

Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y luego ir haciendo círculos hasta llegar al borde las Cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como más le guste. Y para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis vuestras Cupcakes listas. Os recomendamos colocarla en un lugar dónde no se estropee su presentación hasta el momento de comerlas.

Si preferís una Buttercream algo más suave y con menor cantidad de mantequilla, os proponemos una variante que lleva crema de queso en su preparación, pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el queso crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa. Añadimos la vainilla y al azúcar glass tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le puede añadir algún colorante si necesitais darle color.

Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de losCupcakes para adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda bien. Nosotros solemos emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de vuestros gustos.

Y además os mostramos también como preparar una estupenda Buttercream de chocolate, de forma sencilla. El proceso es similar, ya que debemos batir la mantequilla con la mitad el icing sugar previamente tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa. Añadimos después la vainilla, el cacao y la leche y seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar demasiado. Y por último agregamos el resto del icing sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y así ya obtenemos crema para decorar nuestros Cupcakes.

Esperamos que os haya resultado útil esta receta, y que cuando la tengáis dominada, os decidáis a probar otras recetas más complejas que os iremos proponiendo poco a poco. Y os animamos a que probéis vuestras propias recetas, añadiendo nuevos ingredientes a la base, rellenándola, creando nuevas presentaciones... el mundo de las Cupcakes es muy amplio y sólo requiere imaginación y práctica.